Пиво — не только алкогольный напиток, но и, прежде всего, пищевой продукт. Как и любые из них, пиво имеет свои сроки годности и хранения, в течение которых его можно употреблять без опасений за свое здоровье.
Из-за большого разнообразия способов изготовления пива и множества видов упаковок сроки годности пенного напитка сильно различаются и могут составлять от нескольких часов до года.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

к содержанию ↑Каковы сроки хранения натурального или пастеризованного молока? Ответ узнайте на нашем сайте.
От чего зависит?
В зависимости от технологии производства, пиво бывает:
- фильтрованное или нефильтрованное;
- пастеризованное или непастеризованное.
Пастеризация — нагревание продукта с целью уничтожения патогенных организмов. В зависимости от температуры нагревания (60-80°C) и его продолжительности, различаются сроки хранения такого продукта.
К сожалению, вместе с вредными организмами убиваются и полезные вещества, после чего вкус напитка значительно меняется. По этой причине на рынке представлены и непастеризованные сорта пива, срок годности которых значительно меньше.
Фильтрация также продлевает срок годности пива, так как в ее процессе отцеживаются дрожжи, частицы и бактерии, которые могут испортить напиток.
Фильтрация — более бережный способ продлить жизнь пиву, чем пастеризация. Фильтрация пива бывает двух видов:
- стерильная, когда пиво пропускают через стерилизующий фильтр-картон;
- кизельгуровая, во время которой сваренное пиво пропускают через природное ископаемое кизельгур, способное удерживать взвеси и бактерии.
Кроме того, в производстве применяют осветление, которое представляет собой принудительное дозревание пива с помощью стабилизаторов.
При их использовании происходит оседание взвесей и дрожжевых хлопьев на дно, что осветляет пиво, уменьшает дрожжевой запах и продлевает срок годности напитка.
Осветление применяется к нефильтрованным и непастеризованным сортам пива.
Таким образом, самое «живое» пиво, сохранившие как полезные, так и вредные вещества — непастеризованное нефильтрованное.
Продукт, прошедший пастеризацию и фильтрование, имеет самый длительный срок годности, однако вкус его становится пресным, что отталкивает пивных гурманов.
Если же в него еще и добавляют консерванты, то такой продукт можно назвать пивным напитком с максимально продленным сроком хранения.
Кроме того, срок годности пива зависит от тары, в которой оно находится. Согласно ГОСТу, фабричное пиво разливается в следующие виды упаковок:
- стекло;
- алюминиевые банки;
- пластиковые бутылки;
- кеги.
Сроки годности у различных видов тары примерно одинаковый. Разница состоит в том, что в кегах обычно хранят живое пиво, а в пластиковых и стеклянных бутылках или алюминиевых банках — пастеризованное или фильтрованное.
к содержанию ↑О том, какой срок годности у кефира и от чего он зависит, читайте здесь.
Срок годности по ГОСТу
Согласно ГОСТу 31711-2012, срок годности пива устанавливается производителем, но каждый из сортов напитка должен изготавливаться согласно технологическим инструкциям, в которых прописываются сроки и условия хранения пива.
Тара, в который разлит напиток, далеко не главный показатель срока годности пива, так как большее значение имеет технология производства.
Как правило, в упаковку для длительного хранения напитка, будь то стекло, алюминий или пластик, разливается пастеризованное или фильтрованное пиво.
Для бутылочного пива обычно устанавливается срок годности в 6 месяцев, бывают марки со сроком хранения 1-3 месяца, или наоборот, длительность продлена до 1 года.
Срок годности баночного пива обычно составляет от 6 месяцев до 1 года, так как в него чаще добавляют консерванты. Сроки годности пива, разлитого в пластиковые бутылки, также колеблется от 6 месяцев до 1 года.
В любом случае, все временные рамки индивидуальны и зависят от конкретного сорта и производителя, поэтому у пива в заводской таре следует смотреть срок годности на этикетке.
Пиво в кегах имеет сходные сроки хранения с остальными видами тары. Живое пиво, не прошедшее пастеризацию и фильтрацию, хранится до 1 месяца, пастеризованное — от 30 до 120 дней.
Гораздо большее значение имеет технология производства пива.
Пастеризованное хранится 6 месяцев, с добавлением консервантов срок годности увеличивается до 1 года.
Срок хранения фильтрованного пива составляет от 1 до 6 месяцев.
Живое пиво, не прошедшее фильтрацию и пастеризацию, хранится до 8 дней. В случае, если оно не проходило процесс осветления и имеет осадок, срок хранения снижен до 3 суток.
Такое пиво не рекомендуется помещать в холодильник, так как дрожжевая культура погибает. Живое пиво хранится при температуре от 10 до 15°C в темном помещении.
Срок годности крафтового (кустарного) и домашнего пива также в первую очередь зависит от способа производства. Большое значение имеет соблюдение санитарных и температурных норм и тара, в которую помещается готовый продукт.
Кроме того, крафтовое пиво может дозревать в бутылках, что увеличивает время, в течение которого напиток можно употреблять.
Если такое пиво содержится в темном прохладном месте (от 10 до 12°C), а во время варки и укупорки соблюдались санитарные нормы, то его можно хранить от 1 до 3-6 месяцев.
к содержанию ↑Как долго можно держать разливное?
Сколько можно хранить разливное пиво в закрытом виде?
Живое разливное пиво в пластиковых бутылках не рекомендовано хранить долгое время, так как с каждым часом оно теряет свои вкусовые качества и полезность из-за воздействия воздуха и света.
Максимальное время, в течение которого следует употребить разливное пиво в пластиковых бутылках — 24 часа.
Разливное пиво в кегах в открытой упаковке имеет крайне ограниченный срок хранения. Такое пиво сохраняет вкусовые качества в течение 10 часов, а после 1-3 суток после вскрытия признается негодным для употребления.
к содержанию ↑Узнайте о сроках годности домашней и магазинной сметаны из нашей статьи.
Как правильно хранить в домашних условиях?
Вопреки сложившемуся мнению, холодильник — далеко не лучшее место для хранения пива, так как для пастеризованного пива сильное охлаждение бессмысленно, а для живого даже вредно.
Идеальные условия для хранения пива в домашних условиях такие:
- температура воздуха от 10 до 12°C (некоторые сорта пива до 15°C);
- затемненное место без воздействия тепла или солнечных лучей;
- тара — темное стекло, алюминиевая банка, кеги;
- бутылки хранятся в вертикальном положении, чтобы не было воздействия пивной среды на пробку.

к содержанию ↑Имеет ли чай листовой или в пакетиках срок годности? Ответ узнайте прямо сейчас!
Как распознать просрочку?
Испортившееся пиво имеет несколько признаков, бросающихся в глаза:
- появляется хлопья, осадок, мутность, не предусмотренные технологией производства;
- при вскрытии тары появляется кислый запах или запах жженой резины;
- после вскрытия бутылки не образуется пена или, наоборот, пена «вырывается» наружу в больших количествах;
- кислый неприятный вкус;
- вмятины на алюминиевой банке, пропускающая воздух крышка на бутылке — пиво 100% испорчено.
Просроченное или испорченное пиво нельзя употреблять, так как это может приводить к пищевым отравлениям.
Несмотря на то, что для многих сортов пива установлены длительные сроки хранения, даже пастеризованное фильтрованное пиво сохраняет свои лучшие качества в течение 2-4 недель после изготовления, после чего его вкус меняется не в лучшую сторону.
Поэтому при выборе пенного напитка следует обращать внимание на дату производства и отдавать предпочтение самому «молодому» пиву.
О том, как выбрать качественное пиво, вы можете узнать из видео:

Это быстро и бесплатно!