Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:
Вкусовые добавки прочно вошли в нашу жизнь. Без них не обходится современное производство, будь то пищевая промышленность или изготовление бытовой химии.
Есть среди этих соединений и настолько привычные для всех вещества, что мало кто знает об их принадлежности к пищевым добавкам. О том, опасна или нет пищевая добавка Е330, поговорим в статье.
Как определить, что срок годности перекиси водорода истек? Узнайте об этом из нашей статьи.
Оглавление
Отличительные особенности
Вещество Е330 знакомо многим с детства и более известно как «лимонная кислота».
В природе она содержится в ряде овощей, ягод и фруктов, придавая им кислый вкус — в болгарском перце, шиповнике, клюкве, ананасах, гранатах, цитрусовых.
Выпускается двух видов — пищевая (определяется ГОСТом 31726–2012) и техническая, входит в группу антиоксидантов (добавки с индексом Е330 — Е399).
По химическому строению представляет собой трехосновную оксикарбоновую кислоту, проявляет свойства, характерные для соединений данного типа. При нагревании до 175 градусов распадается с образованием воды и углекислого газа.
Внешне лимонная кислота выглядит как кристаллики белого цвета, без запаха, кислые на вкус, хорошо растворимые в воде.
В упомянутом ГОСТе название этого антиоксиданта значится как «кислота лимонная безводная».
Технология получения
Первое упоминание лимонной кислоты относится к 18 столетию, когда она была синтезирована из сока недозрелых лимонов.
В прошлом веке производство лимонной кислоты основывалось на смешивании лимонного сока с махоркой.
Полученное таким способом вещество являлось полностью натуральным. С развитием промышленности указанный способ стал затратным и невыгодным.
В наше время для изготовления добавки Е330 используют углеводороды (сахара, крахмалы), содержащиеся в свекле, кукурузе, пшенице, картофеле.
При помощи штаммов плесневого гриба их подвергают брожению и ферментации, в результате чего образуется жидкость с 90%-ным содержанием лимонной кислоты.
Очищение от ненужных примесей производят посредством добавления смеси гашёной извести с водой или осажденного мела. Кристаллизация достигается путем выпаривания в вакуумной установке. Готовый продукт просушивают и фасуют по пакетикам.
Свойства вещества
Лимонная кислота как все антиоксиданты является веществом, связывающим свободные радикалы, тем самым предотвращая окисление.
Помимо этого служит отличным консервантом, уничтожая за счёт создания кислой среды все известные виды микроорганизмов, применяется для сохранения цвета и регулирования кислотности продуктов и товаров бытовой химии.
Эти свойства добавки используются:
- при изготовлении различных соусов, в том числе кетчупа и майонеза, а также джемов и желе;
- для продления срока годности консервов, мясных и рыбных продуктов, овощных и грибных заготовок на зиму;
- в производстве пакетированных соков и нектаров, газировки, алкогольных напитков;
- с целью изменения консистенции продуктов, таких как плавленый сыр, улучшения их свойств;
- в качестве разрыхлителя теста в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
Это далеко не полный перечень областей применения регулятора кислотности Е330. Встречается она и в косметической продукции — лосьонах, шампунях, бальзамах для волос.
Современные хозяйки знают способ очистки посуды и сантехники от накипи при помощи лимонной кислоты, пользуются ею для уменьшения жесткости воды.
Области применения
Помимо упомянутого использования лимонной кислоты для приготовления различных продуктов питания, добавка Е330 широко применяется в других производствах.
Разнообразные косметические средства для волос и кожи, на упаковке которых заявлено содержание фруктовых кислот, наряду с молочной, яблочной и винной имеют в своём составе лимонную кислоту.
Свойство Е330 улучшать метаболизм взято за основу в фармацевтике при изготовлении лекарственных препаратов.
Химическая промышленность производит всевозможные средства от накипи, имеющие в составе лимонную кислоту.
Нефтяная отрасль использует эту добавку для приготовления бурового раствора низкой кислотности, в строительстве ее добавляют в цемент.
Есть ли срок годности у марганцовки? Ответ узнайте прямо сейчас.
Польза и вред
Вредная или нет? К положительному действию, оказываемому лимонной кислотой, относится:
- Производимый косметический эффект — обновление клеток эпидермиса, придание коже упругости, сокращение мелких морщин, устранение угревой сыпи, улучшение цвета лица.
- Выведение из организма токсинов, укрепление иммунитета.
- Повышение срока годности продуктов, улучшение их вкусовых и визуальных качеств.
- Благотворное влияние на внешний вид и состояние волос.
- Способность умягчать воду, устранять водный камень и накипь.
Правильно упомянуть о негативных сторонах использования пищевой добавки Е330.
Не следует злоупотреблять напитками, содержащими большое количество лимонной кислоты.
В основном это замечание относится к газировке, в том числе собственного приготовления, поскольку компонент Е330 способен спровоцировать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Отрицательно воздействует лимонная кислота на зубную эмаль. Высокая концентрация вещества в порошке способна вызвать раздражение и потому опасна для глаз и слизистых оболочек. При попадании на кожу есть риск проявления аллергических реакций.
Применение плесени в образовании лимонной кислоты заставило учёных заговорить об отнесении полученного химического соединения к генномодифицированным продуктам и возможной опасности для человеческого здоровья.
Хотя предположение об онкологических заболеваниях, причиной которых является добавка Е330, на сегодняшний день не доказано.
Суточная норма
Суточная норма потребления пищевой лимонной кислоты не регламентируется, поскольку ее содержание в большинстве блюд относительно невелико.
Несмотря на наличие отрицательного воздействия данного соединения на организм человека, полностью исключить из своего рациона содержащие лимонную кислоту продукты питания невозможно.
Знание свойств добавки Е330 и грамотный подход к выбору товаров на прилавке магазина поможет сохранить здоровье на долгие годы.
Сколько можно хранить мороженое в морозильнике? Читайте об этом здесь.
Это быстро и бесплатно!
Сайт pravapot.ru является ценным информативным ресурсом для всех, кто интересуется вопросами прав потребителей и других областей законодательства РФ. Сайт предлагает рубрики: Общую информацию, Товары, Услуги, Другое, в которых можно найти полезные статьи, новости и советы по различным правовым вопросам.
Одной из особенностей сайта является возможность обращения на горячую линию, где опытные юристы готовы ответить на вопросы пользователей. Это позволяет получить квалифицированную консультацию по интересующим вопросам, связанным с правами потребителей и любым другими юридическими и смежным аспектам.
Разделы сайта содержат информацию о правах потребителей, особенностях покупки товаров и услуг, законодательных нормах и спорных моментах. Пользователи могут узнать о своих правах, обязанностях продавцов и исполнителей, а также получить советы по защите своих интересов в различных ситуациях.
Сайт http://pravapot.ru является удобным и информативным ресурсом, который помогает пользователям разобраться в правовых вопросах, связанных с правами простых граждан. Мы будем рады помочь вам!