Вино — особый напиток, без него не проходят ни торжественная трапеза, ни задушевная беседа. Есть марки вин, хранящихся десятилетиями, их стоимость трудно даже представить.
Каковы же сроки хранения этого напитка, в зависимости от сырья и условий сбережения? О сроках годности различных вин поговорим в статье.
- Есть ли он?
- От чего он зависит?
- Какое храниться дольше?
- Правила хранения в закрытых бутылках и после вскрытия
- Красного
- Белого
- Игристого
- Сухого, полусухого, полусладкого
- При какой температуре держать?
- Сколько хранится, в зависимости от вида упаковки?
- Коробка
- Пластиковые пакеты
- Как и где хранить домашнее?
- Можно ли разливать в пластиковые бутылки?
- Что происходит с напитком со временем?
- Как понять, что испортилось?
- Не опасно ли пить просроченное?
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

к содержанию ↑О сроке годности пива узнайте из нашей статьи.
Есть ли он?
Вино — пищевой продукт, поэтому у него тоже есть срок годности.
В отличие от других алкогольных напитков, особенно крепких, как водка, виски, чача, в этом напитке содержатся живые микроорганизмы, которые могут погибнуть при неправильном хранении.
Но обратный процесс, то есть активизация этих микроорганизмов, тоже не полезна для качества напитка: повышение температуры в помещении вызовет усиленное брожение. Двигателем процессов в вине есть дрожжевые бактерии.
Условия содержания напитка имеют наиважнейшее значение для поддержания продукта в состоянии пригодности к употреблению без ухудшения качества.
к содержанию ↑От чего он зависит?
Срок годности зависит от таких факторов:
- сорта вина, его состава;
- температурного режима в помещении;
- наличия света;
- уровня влажности воздуха;
- уровня шума и пр.
Сделать продукт отменного качества удается не каждому производителю, но даже в случае, если процесс прошел удачно, еще более сложно сохранить продукт.
к содержанию ↑Какое храниться дольше?
Самый короткий период хранения у игристых и шампанских напитков — до полугода.
Розовые и белые вина считаются более подвергающимися химическим процессам (они более восприимчивы к свету, разрушающему структуру), их срок годности обычно составляет 3-5 лет, поэтому розовые марки употребляют в молодом возрасте.
Но есть и приятные исключения: к примеру, Белое Бургундское (Шардоне) способно подождать своего часа и 20 лет. Дольше всего хранятся красные коллекционные сорта, период их сохранности — 15 — 20 лет.
Но секрет долговечности вовсе не в цвете, а в составе: крепленые сладкие напитки, вследствие большого количества сахара и спирта, способны надолго приостановить брожение, поэтому сухие вина имеют более сжатые временные границы пригодности.
к содержанию ↑Правила хранения в закрытых бутылках и после вскрытия
Лучше всего для хранения разлитого нектара подходят погреба или специальные шкафы, где удается создать оптимальные условия, в том числе и обеспечить климат-контроль.
Напиток, расфасованный в бутылки, должен иметь указанный производителем срок хранения, обычно это 12-24 мес.
Но это не приговор, и вполне допустимо употребление продукта после оговоренного, если нет признаков порчи, наличие осадка на дне посудины — это нормальное явление.
Главное, чтобы условия хранения соблюдались в режиме, близком к идеальному.
Сколько хранится открытое вино? После вскрытия начинается активное окисление напитка кислородом воздуха, поэтому недопитое содержимое, не подлежащее употреблению в ближайшие часы, следует перелить в сосуд меньшей емкости, чтобы уровень доходил почти до края.
В этом случае воздуха будет недостаточно для разрушения ароматной жидкости.
к содержанию ↑Красного
До вскрытия бутылки красные сорта, в зависимости от баланса спирта и сахара, имеют срок годности от 2-х до 10-ти и даже 20 лет. Открытое красное вино сухое продержится дня 3, а если оно крепленое, особенно десертное, то будет пригодным на протяжении 7-10 дней.
к содержанию ↑Как правильно хранить свежие грибы? Читайте об этом здесь.
Белого
Пока упаковка закрыта, белое вино можно хранить до 4-5 лет, если оно сухое, хотя есть сорта, которые не следует держать более 12 мес. Белое сладкое продержится 6-8 лет, а после раскупорки этот вид напитка лучше употребить до истечения 3-х суток.
к содержанию ↑Игристого
Прежде чем открыть игристое вино, его можно хранить не дольше 3-х лет в промышленных условиях и не более полугода — в кустарных.
Игристые напитки нуждаются в крепкой, плотной пробке, но все равно их хранить после вскрытия нет смысла дольше 24-х часов, так как пропадает их основная изюминка — пузырьки и острота.
к содержанию ↑Сухого, полусухого, полусладкого
Срок хранения открытого вина составляет такие сроки:
- сухого — 1-3 дня;
- полусухого — 3 дня;
- полусладкого — 3- 5 дней.
Сухие напитки, прежде чем их раскупорят, в бутылках выдерживают до 2-5 лет, полусухие — 3 — 5 лет, полусладкие — 6 и более лет.
Правила хранения вина в этом видео:
к содержанию ↑Как продлить срок годности пшеничной муки? Ответ узнайте прямо сейчас.
При какой температуре держать?
Для этого продукта губительны как низкие, так и высокие температуры. Самой оптимальной специалисты считают температуру в пределах +10 — +14 градусов.
Можно ли хранить вино в холодильнике? В холодильнике можно пару-тройку дней передержать начатую бутылку, но для хранения это место категорически не подходит по таким причинам:
- температура ниже требуемой;
- нет вентиляции;
- присутствует постоянная вибрация;
- нарушается режим тишины.
К тому же, влажность в холодильнике имеет иные показатели, чем требуются для выдержки напитка.
Нарушив правила содержания, нельзя рассчитывать на хороший результат, даже если удастся расположить бутылки горизонтально.
к содержанию ↑Сколько хранится, в зависимости от вида упаковки?
В какую только тару не разливают вино, а ведь это тоже влияет на качество продукта и продолжительность сохранности.
к содержанию ↑Рекомендации по хранению тушенки вы найдете на нашем сайте.
Коробка
Пакетированный напиток — не значит плохой, некачественный.
Мировые брендовые производители также используют для недорогих вин и вин средней руки коробки, удобную и надежную тару.
В коробке (bag in box) напиток до откупорки краника свободно может находиться от 6 мес. до 1-го года, а после вскрытия даже дольше, чем в бутылке: до 1 мес.
к содержанию ↑Пластиковые пакеты
Фактически пластиковые пакеты pouch — это то же, что и предыдущий вариант bag in box, только без картонной коробки. С момента заливки в пакет содержимое может храниться до 1 года, после вскрытия — не дольше 1 мес.
к содержанию ↑Как и где хранить домашнее?
Домашнее вино следует хранить в условиях, приближенных к тем, которые соблюдаются при промышленном виноделии.
Основные требования хранения напитка домашнего приготовления таковы:
- бутылки только из темного стекла;
- отсутствие солнечного света;
- влажность 65 — 70%;
- температура 10 — 14 градусов тепла;
- полный покой — отсутствие шумов и вибрации;
- отсутствие посторонних запахов.
Бутылки следует располагать горизонтально, чтобы воспрепятствовать проникновению воздуха через трещины в пробке.
Такие условия в частном доме создать проще, подойдет сухой подвал (тот, в котором влажность не выше 70%), а при его отсутствии — шкаф, в котором есть возможность поддерживать все параметры в требуемых пределах.
В условиях городской квартиры сохранить свойства приготовленного своими руками напитка труднее из-за отсутствия погреба и лишнего места, но вполне подойдет самая дальняя, тихая и прохладная комната.
В домашних условиях делают вино не только из винограда, но из любых ягод и фруктов, при этом важно знать, сколько можно держать напиток в пригодном состоянии:
- из черной смородины — 2 года;
- из вишни — 2-3 года;
- из винограда — 3-5 лет;
- из черноплодной рябины — 4-5 лет;
- из малины — 1 — 1,5 года;
- из сливы — до 5 лет;
- из крыжовника — не более 1,5-2 лет;
- из груш — до 5 лет;
- из яблок — не более 1 года.
Сидр или игристые вина хранятся всего несколько месяцев.
О закупорке и хранении домашнего вина в этом видео:
к содержанию ↑Сколько можно держать открытый майонез в холодильнике? Читайте об этом тут.
Можно ли разливать в пластиковые бутылки?
Держать напиток в пластиковых бутылках не рекомендуется, так как прозрачный пластик пропускает свет, а алкоголь, содержащийся в продукте, может начать реагировать с некоторыми компонентами пластмассы.
Пластиковые бутылки идеально подходят для транспортировки, а по прибытию в жилище следует расфасовать вино по стеклянным сосудам.
к содержанию ↑Что происходит с напитком со временем?
При длительном хранении в вине может развиться кислотность, есть высокая вероятность, что пропадет аромат, исказится вкус. В некоторых случаях выпадает осадок, жидкость становится мутной.
Не всякие вина улучшаются с возрастом, а домашние напитки тем более не стоит выдерживать дольше 1-2 лет.
к содержанию ↑Как понять, что испортилось?
Непригодное к употреблению вино определяется по таким признакам:
- появился уксусный вкус и кислый запах;
- цвет потерял яркость, появилась мутность;
- видны белесые или, наоборот, темные волокна;
- заплесневела поверхность.
Весь смысл в приятном вкусе, специфическом для каждого сорта аромате, в зависимости от сырья. Если напиток стал неприятным — кислым или горьким, с запахом плесени, то употреблять его не стоит.
к содержанию ↑Не опасно ли пить просроченное?
Если вино просрочено, но никаких признаков испорченности не наблюдается, то содержимое упаковки вполне годится для употребления внутрь.
Знатоки дорогих марочных, коллекционных вин отлично осведомлены в тонкостях хранения этих напитков.
Тем, кто приобрел несколько бутылок или пакетов магазинного вина или сделал продукт дома из излишков ягод своими руками, не следует экспериментировать со сроками. Лучше употребить продукт в течение 1-2 лет, храня его в прохладном темном месте.
Советы по длительному хранению мяса вы найдете на нашем сайте.
Как понять что вино испорчено? Сколько хранятся вина после открытия бутылки? Узнайте из видео:

Это быстро и бесплатно!
Мы с мужем очень часто из путешествий привозим разные вина, уже собралась целая коллекция. Храним на кухне в шкафу, без доступа света и влаги. Вино отлично сохраняется
У нас бар стоит в комнате, вина хранятся, как я теперь поняла, неправильно. Думала, чем дольше стоит вино, тем более выдержанное и ценное. Что же, предупрежден — значит вооружен.