Сроки годности кофе: растворимого, молотого и в зернах


Срок годности кофе в зернах

В каждой семье пьют кофе — кто-то предпочитает натуральный, другим по вкусу растворимый, иные кофеманы употребляют сублимированный напиток.

Каков срок годности кофе в зернах и других видов этого продукта, от чего зависит, как продлить?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

к содержанию ↑

Есть ли он?

Есть ли он у кофе?

Зерна на отечественных землях не выращивают, зато приобретают и перерабатывают, расфасовывая по упаковкам.

Львиная доля продукта является импортом.

У кофе срок годности тоже есть, и хотя это продукт не относится к скоропортящимся, запасаться им на годы вперед бессмысленно: со временем зерна теряют аромат, портится вкус, а просроченный продукт лучше вовсе исключить из своего рациона.

Производителей и сортов кофе на рынке масса, они отличаются стоимостью, видом, вкусом — некоторые сорта имеют терпкий привкус подгоревших плодов, другие содержат легкую кислинку, иные распространяют ни с чем несравнимый тонкий аромат дорогого натурального сорта кофе.

Гурманы от кофемании вполне смогут различить, выделить излюбленный бренд, а все ли потребители разбираются в том, как понять, что кофе просрочен?

к содержанию ↑

От чего он зависит?


Продолжительность времени, когда кофе пригоден к употреблению, зависит от того, в каком виде и при каких условиях хранится продукт. Кофе можно увидеть в продаже:

  • в зернах, расфасованный по упаковкам или продаваемый на развес;
  • молотый;
  • растворимый черный или с молоком, сливками;
  • сублимированный и пр.

Упаковка также самая разная, как и условия, а время пригодности продукта как раз находится в прямой зависимости от этих факторов.

к содержанию ↑

О чем говорят ГОСТы?

О чем говорят Российские ГОСТы?

Длительность годности кофе регламентируется такими законодательными актами:

  • ГОСТ Р 52088-2003 «Кофе натуральный жареный»;
  • ГОСТ 32776-2014 «Кофе растворимый»;
  • ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые».

Натуральный жареный кофе производится разной степени обжарки, а также в декофеинизированном виде. В 4.5.1.1 ГОСТ Р 52088-2003 четко разъяснено, что на упаковке производитель обязан указывать, кроме прочих сведений, и такие:

  • дату изготовления и упаковывания, причем не только год и месяц, но и число;
  • срок хранения и условия.

В п. 7.2 приведена нормативная длительность хранения:

Упаковочная тара

Срок хранения, мес.

кофе натуральный жареный

в зернах

молотый

1

Мешки из бумаги, пакеты и мешки из полиэтилена

6

6

2

Пакеты из бумаги с полимерным покрытием

9

8

3

Картонные пачки с внутренним покрытием из термосвариваемых полимеров

10

9

4

Пакеты из термосвариваемой пленки

12

10

5

Банки из стекла, металла, пластмассы, а также пакеты из фольги

18

12

6

Упаковка вакуумная

18

18

Следует понимать, что срок хранения — это не срок годности. Хотя кофе считается продуктом, который может храниться достаточно долго, запасаться на несколько лет вперед не стоит: напиток не будет таким ароматным и вкусным, а его химический состав также претерпит изменения.

В п. 8 ГОСТ 32776-2014 конкретные цифры срока годности растворимого кофе не упомянуты, только указано, что такая информация должна на каждой упаковке присутствовать, и это является правом и обязанностью изготовителя.

Технология изготовления предусматривает удаление большой доли влаги, поэтому растворимый кофе также может храниться достаточно долго.

к содержанию ↑

До и после вскрытия упаковки



Хранение до и после вскрытия упаковки

Чем более непроницаема для влаги упаковка, тем дольше срок годности.

  1. Растворимого. Так как при изготовлении растворимого порошка применяется воздействие высоких температур, то, кроме влаги, удаляются также и ароматические вещества и эфирные масла, что минимизирует требования к продукту. В заводской упаковке растворимый кофе может быть пригодным в течение 2-х лет, а после раскупорки — не дольше 3-х недель. Если же открытую пачку закупорить в плотно закрывающуюся тару, то срок годности можно продлить до 2-х мес.
  2. Свежемолотого. Только что смолотый кофе необходимо израсходовать как можно быстрее: кофеманы рекомендуют не держать продукт дольше 3-х дней, в противном случае невозможно рассчитываться на отменный вкус и присущий хорошему напитку аромат.
  3. Молотого в вакуумной упаковке. Вакуумная упаковка обеспечивает самый длительный срок годности, который составляет не менее 2-х лет (до вскрытия). Открытая упаковка уже не гарантирует должной степени сохранности, и такой продукт пригоден к употреблению на протяжении 2-х недель.
  4. В зернах. Обжаренные зерна пригодны до нарушения целостности заводской упаковки на протяжении периода от 10 мес. до 2-х лет. После вскрытия важно правильно хранить зерна: в пакете из бумаги кофе годен в течение 2-х недель, в фольгированной упаковке срок годности увеличивается до 3-х мес., а в плотно закрывающихся банках, контейнерах — и до полугода.

Важно иметь в виду, что в открытом виде зерна сильно восприимчивы к влаге, а особенно — к сильным и резким запахам, нивелирующим аромат кофе.

к содержанию ↑

Как и где хранить в домашних условиях?

Как и где правильно хранить в домашних условиях?

В домашних условиях кофе растворимый важно держать в плотно закрытой банке, не допуская доступа влаги, пара: даже мокрая ложка способна превратить порошок в нечто несъедобное.

Поэтому держать растворимый порошок кофе не стоит в бумажном пакете, достаточно поместить в банку из стекла, металла или пластика с закручивающейся крышкой.

Молотый кофе дома хранить долго без ущерба качеству не выйдет, логично ссыпать продукт в упаковку из фольги или в хорошо закрывающуюся банку.

Те, кто после открытия заводской упаковки, даже если это пакет из пленки или фольги, продолжают хранить там же, тоже поступают разумно.

Чтобы края пакета держались плотно завернутыми, можно применить обычную бельевую прищепку.

Зерновой кофе важно держать в помещении с постоянной температурой воздуха, чтобы не возникало образования конденсата. Также вредно воздействие пара. Кофейные зерна следует ссыпать в емкость с плотно прилегающей крышкой, так срок пригодности будет значительно продлен.

О правилах хранения кофе вы можете узнать из видео:

к содержанию ↑

Можно ли держать в холодильнике?

Это плохая идея: в холодильнике влажно, а это вредно для кофе любого вида. Также часто в холодильнике присутствует запах пищи, каждый день эти запахи меняются, а кофе при хранении впитает их все, что полностью лишит напиток запаха и вкуса.

к содержанию ↑

Что происходит с продуктом со временем?


Что происходит с этим продуктом со временем?

При длительном хранении кофе окисляется, стареет, а также теряет остатки эфирных масел, то есть становится безвкусным, без присущего отлично приготовленному напитку аромата.

Меняется и внешний вид: молотый продукт собирается в комки, в нем могут завестись насекомые, а зерна светлеют, на них образуется шелушащаяся корочка.

Растворимый напиток, вбирая влагу, превращается в монолитный кусок темного цвета, совершенно непригодный к употреблению.

Может ли кофе испортиться? Узнайте об этом из видео:

к содержанию ↑

Как понять, что не пригоден к использованию?

Следует попробовать зерна или порошок на вкус, разжевав небольшое количество. Аромата ощущаться не будет, появится неприятный привкус. Визуальный осмотр покажет изменение цвета, внешнего вида.

Такой кофе не стоит употреблять — это может повредить здоровью.

к содержанию ↑

Опасно ли употребление просроченного?

Опасно ли употребление просроченного напитка?

Случаев отравления кофе с истекшим периодом годности не зафиксировано, однако это не повод пить не очень вкусный, без всякого аромата напиток сомнительного качества.

Употребление просроченного кофе не смертельно, хотя и малополезно.

Зная, что кофе боится влаги, солнечных лучей, перепада температур, следует хранить его правильно, то есть максимально герметично, тогда можно значительно продлить жизнь купленного впрок продукта.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:


Это быстро и бесплатно!


Также рекомендуем к прочтению:

  1. Какой срок годности у гречки в упаковке?
  2. Как увеличить срок годности пшеничной муки?
  3. Срок хранения домашнего вишневого варенья с косточками

Поделиться в соц.сетях


Понравилась статья? Следите за обновлениями сайта В Контакте или Твиттере. Подпишитесь на свежие материалы по E-Mail:

Добавить комментарий